Séc XVIII - XIX

Frango Marengo do Napoleão

Reza a lenda que após a Batalha de Marengo (para mais informações, veja aqui no Wikipedia), quando Napoleão Bonaparte ainda era o Primeiro Consul, o alto comando ficou com fominha. Porém a carga de suprimentos deles havia sido perdida, extraviada. Então, o cozinheiro pediu que pegassem o que conseguissem encontrar na cidade. Os soldados voltaram… Continuar lendo Frango Marengo do Napoleão

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Séc XVIII - XIX

Brioche (1806)

Parece pão, mas não é! E porque não é? Oras, porque tem uma tonelada de manteiga na massa dele!!! "Qu'ils mangent de la brioche". A famosa frase atribuída a Maria Antonieta foi cunhada por Jean-Jacques Rousseau em sua autobiografia. Sendo perguntada o que fazer, pois o povo já não tinha mais pão para comer, uma… Continuar lendo Brioche (1806)

Medieval, Séc XVI - XVII, Séc XVIII - XIX

Fermento biológico caseiro

Para a próxima receita, tentei usar uma "fórmula" que na verdade vi em um documentário, o Tudor Farm, da BBC* (muito bom por sinal). Depois procurei em livros apenas pra ter certeza antes de falar (e fazer) besteira! Em todos os livros (de três séculos diferentes) a fórmula é quase a mesma. É muito simples… Continuar lendo Fermento biológico caseiro