Torta Lord Woolton (1940s)

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Esta deve ter sido a receita mais popular daquela época no Reino Unido. O nome da Woolton pie homenageia Frederick Marquis, lorde de Woolton – que popularizou a receita quando virou o Ministro encarregado da alimentação – e foi inventada por Francis Latry, que era o chef do hotel Savoy de Londres.

A receita é simples e pode ser adaptada ao que a pessoa tivesse em casa. A massa consiste em um purê de batatas misturado com farinha de trigo, se houvesse e vai apenas na parte de cima. Embaixo ficam os legumes bem cozidos e um caldo.

Aqui vai a receita com o que eu fiz (lembrando que cada um tinha sua versao e que tinha gente que fazia a massa até com cenouras):

Ingredientes:

  • 4 Batatas
  • 1 Alho poró
  • 1 Cebola
  • 1 Cenoura
  • 1/2 Batata doce
  • Salsa e cebolinha
  • Pimenta do reino
  • Noz Moscada
  • Farinha de trigo

Método

  1. Cozinhar 3 das batatas para fazer o purê.
  2. Cozinhar o resto dos ingredientes, temperando com a pimenta a noz moscada e o sal.wpid-20150929_230210.jpg
  3. É bom começar logo a cozinhar os legumes porque quanto mais tempo ficarem mais gostoso fica o caldo (e o alho poró ajuda muito nisso!)
  4. Quando as batatas ficarem bem moles, basta fazer o purê e ir misturando a farinha de trigo para ajudar a massa a ficar mais firme. Nao esquecer de por um pouquinho de sal.
  5. Quando achar que está no ponto certo, abrir a massa e montar a torta. Legumes e caldo por baixo e a massa só por cima. Cuidado para o caldo não subir. Aconteceu isso comigo e a massa não ficou tão crocante por cima.
  6. Quando pronta passar uma manteiguinha, margarina ou azeite mesmo por cima e levar ao forno. Quando a massa pegar cor a torta estará pronta.

Enquanto no forno o caldo vai pegando a batata e engrossando bastante, não fica nem um pouquinho aguado, uma delícia!

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