Oi gente!
Começando a mini temporada de sopas, trago o Borscht. Esta é uma sopa do leste europeu, feita com beterrabas. Dizem que sua origem vai até os tempos medievais, e que era muito popular entre os mais pobres, já que beterraba era barata.
Essa é uma versão do século XIX, em que a beterraba é refogada antes. Dá pra um panelão enorme! Eu fiz só com 2 beterrabas e diminui as quantidades de acordo:
Borshch iz zharenoj svekly (Borsch de beterrabas fritas):
Ingredientes:
- 5 beterrabas grandes
- 3 colheres de vinagre
- 1-2 colheres de óleo
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 1 colher de trigo
- “½” salsinha (uns 5 raminhos)
- “½” cebolinha (4 raminhos)
- 1 alho poró
- Folhas de louro
- Temperos secos escolhidos
Método:
- Descascar e ralar grossamente 5 beterrabas grandes.
- Por óleo (girassol) em uma panela grande e esquentar. Adicionar as beterrabas, juntar 3 colheres de sopa de vinagre e mexer enquanto refoga.
- Salpicar farinha de trigo, misturar e continuar fritando até as beterrabas ficarem quase cozidas, enquanto adiciona caldo de legumes em colheradas – o meu caldo eu fiz com cenouras, cebola e alho poró, fervendo os três e um pouco de sal por 30min.
- Cozinhar até ficar “pronto”.
- Nesse ponto eu adicionei repolho fatiado e os legumes que usei pra fazer o caldo, pra ficar uma sopa mais rica.
Para servir, usar temperos verdes frescos (eu usei salsinha)
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