Oi pessoal!
Como eu disse no post anterior, essa é a receita do risoto indicado pelo livro Italian Cooking para acompanhar o Ossobuco:
Ingredientes:
- 12-15 colheres de arroz
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva, ou manteiga, ou uma mistura dos dois. A receita milanesa leva apenas manteiga.
- 2 cebolas pequenas picadas.
- 1 litro de caldo de frango, ou vinho branco
- Açafrão
Método:
- Esquentar o óleo/manteiga.
- Adicionar a cebola e deixar até ela ficar amarelinha (não doure muito)
- Juntar o arroz seco e cozinhar, mexendo com uma colher de pau até o arroz ficar meio transparente. Colocar o açafrão para colorir.
- Começar a adicionar o caldo. Bem pouquinho. Só algumas colheradas por vez, mexendo sempre. E assim continua até que ele fique naquele ponto cremoso.
É só isso! Basta ter um pouquinho de braco. O risoto demora entre 25-30 minutos pra ficar pronto e realmente combina muito bem com o Ossobuco. Ele nao toma conta do sabor da comida, mas tambem nao passa despercebido.
Buon appetito!
A Cozinha Vintage 